Cómo los flujos de trabajo químicos fomentan la seguridad alimentaria

En la industria alimentaria, los análisis de seguridad son esenciales para ofrecer productos de alta calidad, prevenir contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos y mantener la reputación de la marca. Los laboratorios de química alimentaria deben controlar los datos de análisis complejos y mantener al mismo tiempo el máximo rendimiento analítico, así como también las normas reglamentarias para garantizar la seguridad alimentaria. Cumplir estas normas puede resultar arduo sin un sistema de gestión de la información de laboratorio (LIMS) fiable.

Con un LIMS que pueda integrarse a la perfección con los instrumentos de laboratorio para crear interfaces especializadas para sistemas de datos de cromatografía, podrá implementar cómodamente mejores flujos de trabajo químicos en su laboratorio.

Existen numerosas facetas relacionadas con los riesgos químicos en la cadena alimentaria en lo que respecta a la seguridad química de alimentos; desde los compuestos biológicamente activos de los alimentos hasta los componentes químicos como aditivos, contaminantes y sus niveles toxicológicos, son aspectos que se tienen en cuenta cuando se trata de la calidad de los alimentos. Según las directrices normativas, mantener el nivel adecuado de calidad de los alimentos significa disponer de un sistema integrado de principio a fin, que incluya la asignación de análisis de muestras necesarios y el análisis preciso de resultados de las muestras.

El mantenimiento de flujos de trabajo químicos adecuados requiere que los gestores de laboratorio de química comprendan cómo interactúan los compuestos químicos en el proceso de producción de alimentos. Esta comprensión también incluye conocimientos de toxicología y gestión de riesgos para evitar la contaminación de alimentos. Los gestores de laboratorios químicos también aplican su experiencia en principios científicos para tomar medidas recomendables sobre retos de seguridad alimentaria en el laboratorio y supervisar la contaminación de alimentos en los flujos de trabajo de producción y procesamiento.

La importancia de los flujos de trabajo químicos en los análisis de alimentos y bebidas

La alta calidad desempeña un rol esencial en los análisis de alimentos, ya que, directa e indirectamente, está relacionada con la seguridad humana. Los flujos de trabajo químicos implican el análisis de peligros químicos y contaminantes en los procesos alimentarios para garantizar la seguridad de los alimentos. Estrategias como la metabolómica no dirigida y el filtrado de bases de datos químicas están analizando muestras para detectar una amplia gama de sustancias químicas.

Los flujos de trabajo en un laboratorio de química abarcan todas las etapas de la seguridad y la calidad alimentarias, desde la recolección de muestras hasta su extracción y análisis. De ahí que sean necesarios sistemas seguros para llevar a cabo procesos como el análisis de residuos de pesticidas, el estudio de contaminantes orgánicos persistentes y el etiquetado de alimentos, a fin de mantener un alto nivel de calidad de los productos alimentarios y la confianza de los consumidores. Las etapas integrales de los flujos de trabajo químicos en el análisis de alimentos incluyen:

Recolección

La recolección de muestras para su análisis constituye la fase inicial de los flujos de trabajo químicos. En esta etapa se adquieren muestras, se registran en la base de datos, se etiquetan con los compuestos que se utilizarán para el análisis y se describen sus características. Hacer bien la etapa de recolección es esencial para garantizar la conveniencia en los pasos posteriores.

Preparación

Preparar las muestras para el análisis en determinadas condiciones que garanticen una manipulación cuidadosa es crucial, especialmente en el caso de procesos que incluyan la desnaturalización. Prestar atención a los detalles para realizar sistemáticamente los análisis con precisión y exactitud permite mejorar la eficacia de los flujos de trabajo químicos. Debido a errores humanos, los procesos de preparación pueden ser imprecisos, lo que provoca fallos en los análisis. Sin embargo, con el sistema LIMS, la automatización de estos procesos ofrece una solución sencilla.

Almacenamiento

Hay casos en los que la muestra debe almacenarse durante un tiempo en el análisis de alimentos. Las muestras pueden conservarse por varios motivos, como experimentar con el tiempo de incubación preciso antes de la extracción o realizar análisis de reacciones químicas como la adsorción y la fermentación. Cuando piense en un instrumento de almacenamiento para su laboratorio, tenga en cuenta sus especificaciones de temperatura, material, consumo de energía y capacidad.

Extracción y análisis

Tras realizar análisis y analizar los resultados, la extracción le permite aislar los compuestos notables que provocan reacciones agradables o desagradables en sus alimentos y bebidas. La extracción desempeña un rol crucial en el laboratorio de química, ya que puede influir significativamente en los resultados. Desde las separaciones cromatográficas hasta los análisis espectroscópicos, los flujos de trabajo químicos implican procesos para identificar y definir los compuestos de interés.

Cómo LIMS facilita los flujos de trabajo químicos en la mejora de la seguridad alimentaria

Un sistema LIMS facilita la gestión eficaz de los flujos de trabajo y mejora la eficiencia de su laboratorio de química. Con funciones de última generación que garantizan el cumplimiento de la normativa sobre seguridad alimentaria y proporcionan una descripción exhaustiva de las muestras y los análisis a los que se someten, un sistema LIMS refuerza sus flujos de trabajo químicos. Entre las funcionalidades del sistema LIMS que le ayudan a gestionar la seguridad y la calidad alimentarias se incluyen:

Automatización

La automatización de tareas manuales como los cálculos y los análisis instrumentales le permite evitar errores humanos que conllevan riesgos para la seguridad. Con la función de automatización del sistema LIMS, puede analizar más muestras de forma eficaz en menos tiempo y mejorar su productividad. Un sistema LIMS también se encarga de tareas como el etiquetado nutricional, que resulta útil para los consumidores.

Documentación

Puede implantar LIMS sin esfuerzo para gestionar sus flujos de trabajo y documentar con precisión sus procesos, garantizando así el seguimiento de las operaciones de principio a fin. Por ejemplo, si un cliente se queja de su producto o de un lote de los análisis porque un compuesto extraño lo ha contaminado, puede seguir el problema hasta el origen y descubrir qué ha fallado.

Cree un proceso más coherente para la seguridad alimentaria con LIMS

Proporcionar alimentos y suplementos sanos y seguros es una prioridad máxima para cualquier laboratorio que trabaje en este ámbito. Con un sistema LIMS en funcionamiento, puede estar seguro de que el gestor de su laboratorio puede estar al tanto de cualquier problema potencial a la vez que aumenta la eficiencia y la eficacia general de su laboratorio. Sin la disponibilidad de un sistema LIMS estructurado, puede encontrarse con que la calidad general puede degradarse, con errores inaceptables en los análisis que podrían ser perjudiciales para su marca.