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Como gestor de laboratorio de análisis de alimentos, la gestión de su laboratorio significa asegurar flujos de trabajo eficientes con datos precisos. Además de practicar el control de calidad (QC), también tiene que llevar a cabo sus procesos de conformidad con las normas del sector. Los organismos reguladores como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), así como las agencias locales de los países a los que exporta, pueden tener normas específicas que debe seguir.
Mientras se esfuerza por cumplir sistemáticamente las normas de seguridad alimentaria, mantener la misma calidad en todos sus productos puede resultar desalentador, con las consecuencias que ello conlleva: desde la mala calidad de los alimentos hasta la desconfianza de los clientes. Las auditorías son necesarias para garantizar que su laboratorio cumpla sistemáticamente estas regulaciones y normas en constante evolución.
¿Cómo preparar su laboratorio de análisis de alimentos para una auditoría sin complicaciones? Comprenda qué implica la gestión de auditorías y por qué es esencial en los análisis de alimentos y bebidas.
Qué es la gestión de auditorías
Hacer frente a las auditorías en su laboratorio significa asegurarse de que los procesos, equipos y sistemas de análisis de alimentos cumplan las normas del sector. Una vez más, los organismos reguladores de alimentos definen estas normas e incluyen controles de la calidad e integridad de datos que genera en su laboratorio. Realizar auditorías con frecuencia es beneficioso para usted, ya que el objetivo es garantizar a sus clientes que los resultados analíticos son fiables.
La seguridad alimentaria es un factor muy sensible, en el que una ligera diferencia en un punto decimal o un error de cálculo pueden conducir a la distribución de productos insalubres o no seguros. A partir de una situación así, su laboratorio es víctima de efectos adversos, que van desde clientes disgustados que emprenden acciones legales hasta pérdidas de ingresos por reembolsos a los minoristas. También podría enfrentarse a multas de las agencias alimentarias.
La gestión de auditorías le ayuda a organizar el flujo de trabajo de su laboratorio, garantizando que los datos necesarios estén siempre listos para la auditoría. Además de facilitar el proceso de colaboración para recopilar auditorías y confirmar que todas las partes interesadas están de acuerdo, la gestión de auditorías abarca auditorías internas y externas para evaluar los procesos de la organización de acuerdo con las directrices del sector. Con un software inteligente, conservará recursos para organizar datos para las auditorías, programar eficazmente evaluaciones y reducir errores.
Su laboratorio puede encontrarse con varios tipos de auditorías, mientras que el organismo regulador puede notificarle la auditoría, o sus procesos se evalúan sin previo aviso. Le recomendamos que planifique auditorías internas frecuentes para que sus procedimientos e instalaciones cumplan las normas del sector. Mediante la realización de auditorías internas periódicas, podrá detectar fácilmente las áreas que requieren mejoras y estar preparado para las auditorías externas.
¿Por qué son necesarias las auditorías en los análisis de alimentos y bebidas?
La retroalimentación constructiva es beneficiosa para la mejora crucial en sus instalaciones de procesamiento y en su negocio. En los análisis de alimentos y bebidas, puede ser fácil sentirse abrumado por las exigencias de los consumidores, lo que aumenta la posibilidad de procesos propensos a errores. Sin embargo, gracias a las auditorías de organismos reguladores certificados, clientes y auditorías internas, puede dar un paso atrás para reevaluar su método y utilizar diferentes modos de mejora que pueden potenciar su trabajo.
Ver las auditorías como oportunidades para optimizar sus procesos y obtener mejores resultados con normas más estrictas ayuda a reducir el estrés al enfrentarse a ellas. Con la preparación adecuada, honestidad y atención a los detalles, puede conseguir experiencias de aprendizaje de calidad de sus auditorías. Si toma nota de las medidas correctivas necesarias y las ejecuta, puede aumentar la calidad de sus procesos, lo que puede generar más ingresos gracias a la mejora de la satisfacción del consumidor.
Ventajas de LIMS en la gestión de auditorías de su laboratorio de análisis de alimentos
Los organismos reguladores actualizan periódicamente los análisis de alimentos y las normas de producción para mejorar procesos y combatir los problemas de seguridad alimentaria. Desde el cumplimiento de las regulaciones hasta mantenerse al día con las demandas de los accionistas de la empresa, los mayoristas y los consumidores, sentirse abrumado por gestionarlo todo no es descabellado. Sin embargo, puede generar flujos de trabajo más sólidos que aumenten la eficacia de los análisis y mantengan la conformidad con un sistema de gestión inteligente.
Aquí es donde un sistema LIMS (laboratory information management system) puede ser valioso para gestionar flujos de trabajo de análisis de alimentos y bebidas de acuerdo con las normas del sector y las necesidades de los consumidores.
Seguimiento automatizado
Al proporcionar un sistema de seguimiento fiable de los lotes de productos, desde las materias primas hasta los productos acabados, un sistema LIMS proporciona la información necesaria que los organismos reguladores necesitan durante una auditoría. Con una sola consulta, puede encontrar sin esfuerzo registros como la liberación de lotes de productos, los detalles de los análisis realizados, la persona que realizó el análisis y quién aprobó el proceso de análisis. Intentar obtener el mismo nivel de información utilizando registros en papel puede llevar hasta días o incluso semanas, lo que repercute negativamente en su inspección.
Informes detallados
Un sistema LIMS etiqueta automáticamente cada muestra con códigos de barras únicos, lo que permite rastrear con precisión cada muestra hasta su lote y producto. Además del seguimiento, puede incluso etiquetar sus productos alimentarios, proporcionando información como especificaciones y contenido nutricional a sus consumidores. Los inspectores también pueden acceder a informes de los análisis personalizados o a certificados de análisis (COA) generados por un sistema LIMS tras la aprobación y validación de los resultados analíticos.
Un LIMS consiste en un sistema totalmente trazable que registra procesos antes, durante y después de los análisis. Este método integral de registro de métodos analíticos de principio a fin proporciona datos transparentes que preparan a su laboratorio para las auditorías reglamentarias.
