Todos os processadores de alimentos devem adotar sistemas de segurança bem projetados e compatíveis para proteger seus produtos de elementos nocivos. As análises microbiológicas são essenciais na indústria de alimentos e bebidas para garantir a segurança dos produtos.
Os tipos de análises de laboratório de microbiologia incluem testes que verificam E. coli, Salmonella, Legionella e outros patógenos comuns que podem contaminar alimentos e bebidas. Produtos contaminados podem causar intoxicações alimentares e outros problemas de saúde, colocando as pessoas em perigo e causando problemas legais para fabricantes e distribuidores. Para evitar estes riscos, as empresas e os reguladores que garantem a conformidade com os regulamentos dão prioridade às análises microbiológicas.
Para as empresas da indústria de alimentos e de bebidas, microbiológicos mantêm os produtos seguros e evitam que agentes patogénicos perigosos entrem na cadeia alimentar. É uma parte vital da indústria que protege pessoas e empresas, garantindo a segurança.
Fluxo de Trabalho de Análises Microbiológicas
Existem diversos métodos para identificação e verificação de microrganismos; entretanto, três tipos são populares comercialmente entre esses métodos.
Meios de Cultura
Os laboratórios microbiológicos utilizam estes ambientes para identificar e detectar diferentes microrganismos, através do cultivo. Os meios de cultura geralmente contêm diferentes nutrientes que aumentam o crescimento de micróbios.
Imunoensaio
Como análise microbiológica, o imunoensaio utiliza anticorpos ou imunoglobulinas para medir a concentração de macromoléculas em uma solução. Os analitos são macromoléculas detectadas por um método de imunoensaio e, em muitos casos, são proteínas.
Reação em Cadeia da Polimerase
Dr. Kary Mullis desenvolveu, em 1983, uma técnica revolucionária para identificar organismos patogênicos. A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) é hoje uma técnica comum e muitas vezes indispensável para diversas aplicações, e agora é amplamente utilizada em laboratórios de pesquisa médica e biológica. O teste de PCR reconhece sequências de ácidos nucleicos (DNA e RNA) específicas para organismos patogênicos alvo. O processo de PCR depende da capacidade da enzima DNA polimerase de criar bilhões de cópias de uma sequência específica de DNA.
Como Utilizar um LIMS para Análises de Microbiologia
Um sistema de gerenciamento de informações laboratoriais (LIMS) pode permitir que você gerencie amostras, lotes e seus dados associados de maneira eficaz. O uso de um LIMS permite automatizar fluxos de trabalho de laboratório e integrar instrumentos. Além disso, você pode produzir resultados confiáveis com mais rapidez e otimizar a eficiência rastreando os resultados ao longo do tempo e entre experimentos.
À medida que os laboratórios geram quantidades de dados sem precedentes, devem modernizar a sua abordagem à gestão, acompanhamento e centralização de informações à medida que os volumes de dados e o tempo de processamento de amostras aumentam.
Usar um LIMS permite controlar o fluxo de trabalho de uma análise. Como o processo é automatizado, os membros do laboratório podem ser atribuídos a funções específicas no fluxo de trabalho, e o sistema “guia” automaticamente a amostra e o teste ao longo de seu ciclo de vida.
Além de rastrear e gerenciar amostras, um LIMS robusto também pode:
- Centralizar o acesso e o armazenamento de dados de controle de qualidade
- Contribuir para a conformidade
- Gerenciar reagentes e meios de cultura em lotes de amostra e controle.
- Monitorar as utilizações de instrumentos
- Analisar dados posteriores
- Melhorar a eficiência do laboratório integrando-se a instrumentos ou outros sistemas do laboratório
Ter essas atividades gerenciadas por software libera tempo para a equipe do laboratório se concentrar em outras tarefas essenciais.
Reduza o erro Humano e Melhore a Documentação com um LIMS
Os laboratórios devem rastrear, documentar e gerenciar todas as amostras, reagentes, consumíveis e outros estoques. Com um LIMS, os analistas podem acessar facilmente o que precisam, quando precisam, e reduzir a quantidade de tempo e erros humanos que podem se resultar da entrada manual de dados.
Gestão e Liberação de Lotes
Um LIMS é uma solução ideal para monitorar o uso e o desempenho de lotes. Os gerentes de qualidade podem usar o LIMS para rastrear lotes de produtos durante os processos de análises laboratoriais. Ao disponibilizar informações de lotes semelhantes, o sistema permite a análise de todo o produto, e não apenas de um único lote.
Gestão de Estudos de Vida de Prateleira
Os fabricantes de alimentos e bebidas determinam o prazo de validade de seus produtos usando estudos de estabilidade para testar os produtos, mantendo-os em temperaturas e níveis de umidade específicos. Laboratórios analíticos de alimentos realizam análises microbiológicas, químicas e físicas durante um estudo de estabilidade. Os dados destes estudos mostram os efeitos do armazenamento de amostras em diferentes temperaturas e níveis de umidade e por vários intervalos de tempo. Um LIMS garante que o laboratório extraia amostras do estudo em horários definidos em protocolo e que um inventário de amostras suficiente seja alocado para o estudo, que os testes corretos sejam atribuídos, concluídos e que os resultados sejam revisados e analisados estatisticamente.
Monitoramento Ambiental
O LIMS pode automatizar programas para gerenciar amostragens periódicas para garantir sistemas de produção sanitários. O Monitoramento Ambiental pode incluir o ambiente de fabricação, serviços públicos, como água e gases, e procedimentos de saneamento para equipamentos de fabricação.
Relatórios Operacionais
O LIMS fornece visibilidade e acesso aos dados que definem a capacidade e o rendimento das operações do laboratório e um meio de compreender os gargalos. Os dados no LIMS podem ser usados para gerenciar fatores operacionais, como demanda de amostras/testes recebidos, bem como inventários laboratoriais críticos, como padrões e reagentes, diminuindo automaticamente o estoque mediante consumo. As trilhas de auditoria garantem uma compreensão clara de todas as transações que ocorrem durante o ciclo de vida de uma amostra e ajudam a manter a qualidade, bem como fornecem um meio de melhoria contínua.
Minimize o Consumo de Recursos
Ao automatizar o processamento de amostras, os laboratórios podem dedicar mais tempo à análise e ao trabalho reais. Permitir que o LIMS automatize processos mecânicos significa que o pessoal do laboratório pode se concentrar em atividades de valor agregado e usar suas habilidades em atividades de nível superior.
Utilize o LIMS para Melhorar a Eficiência do Laboratório e Adicionar Estrutura às suas Análises Microbiológicas
Na LabWare, entendemos como as análises microbiológicas são essenciais para a indústria de alimentos e bebidas e acreditamos que nosso software é a solução para muitos problemas. O LIMS integra-se perfeitamente com instrumentos de laboratório, “guiando” a amostra/teste ao longo de seu ciclo de vida, eliminando assim o trabalho manual ao automatizar tarefas repetitivas.
O uso de um LIMS permite que fabricantes de alimentos e laboratórios contratados tenham uma integração entre plataformas usando um sistema eletrônico seguro de entrega de dados, que constitui um banco de dados unificado para melhorar a colaboração.
