Manter a conformidade regulatória é crucial para o sucesso na indústria de alimentos e bebidas. O não cumprimento das diretrizes pode resultar em consequências, que vão desde perdas financeiras e tempo de inatividade operacional até a paralisação completa.
Para mitigar essas consequências, os fabricantes devem atender às determinações dos órgãos governamentais que regulam o processamento e a distribuição de alimentos e bebidas. Aqui analisamos o alto custo da não conformidade na indústria e como você pode virar o jogo a seu favor usando um Sistema de Gerenciamento de Informações Laboratoriais (LIMS).
Principais Riscos para Fabricantes de Alimentos e Bebidas
São muitas as consequências do não cumprimento das normas de segurança alimentar. Primeiramente, é extremamente custoso para as empresas o recall de produtos, renovação de processos e lidar com publicidade negativa. E, ainda mais importante, a segurança alimentar inadequada tem um elevado custo para as vidas humanas e para a saúde em geral.
Aqui estão os principais riscos que fabricantes de alimentos e bebidas enfrentam:
Recall de Produtos
No setor de manufatura, recalls de produtos não são nada incomuns, A Food and Drug Administration (FDA) doas EUA retira produtos alimentícios e bebidas por muitas razões, incluindo falha em mencionar alergênicos nos rótulos, erros de embalagem e até contaminação com materiais não alimentares. Os recalls não são isentos de consequências negativas. Aqui estão algumas delas:
Custo de Produtos Recolhidos
Quando alimentos ou bebidas são rotulados incorretamente ou contaminados, as empresas devem passar por um rigoroso processo de recall dos produtos. Esse processo interrompe os cronogramas de produção, esgota recursos valiosos e diminui os lucros.
Remoção Manual das Prateleiras
Embora a maioria das empresas tenha procedimentos de recall em vigor, não é o suficiente para mitigar o impacto significativo que isso tem nas operações. Um desses efeitos é obter uma força de trabalho dedicadas na remoção manual dos produtos rotulados incorretamente ou contaminados das lojas de varejo.
Reembolso de Supermercados e Perda de Receita
As empresas de alimentos geramente gerenciam e assumem os custos de recall de produtos. Elas também devem reembolsas os varejistas por qualquer pagamento antecipado que possam ter recebido pelos produtos defeituosos, resultando em uma perda de receita potencial para a empresa envolvida.
Perda de Confiança do Consumidor
Os recalls de alimentos podem custar às empresas uma quantia significativa em perdas mensuráveis a curto prazo. Os efeitos de longo prazo dos recalls de produtos podem ser ainda mais custosos para as relações com os consumidores, já que alguns podem optar por escolher um concorrente direto.
Reputação Prejudicada da Marca
Além dos riscos à saúde e outros custos monetários, os recalls de produtos podem gerar publicidade negativa ao fabricante do alimento. Às vezes, isso pode ter efeitos duradouros e irreversíveis na marca de uma empresa, pois esta pode se tornar amplamente associada a esse incidente..
Ações Legais
Você nunca quer colocar a vida das pessoas em perigo devido à rotulagem incorreta dos alimentos ou contaminação. A não conformidade de alimentos e bebidas pode resultar em doença ou até mesmo morte por omissão de alérgenos nos rótulos dos alimentos ou infiltração com substâncias nocivas. Os resultados são perdas devastadoras e processos longos e caros.
Paralização da Planta
As infecções por produtos geram grandes ações judiciais contra empresas de alimentos e bebidas, o que é bastante condenatório. No entanto, nada chega perto de uma paralisação. Agências reguladoras como a FDA não apenas alertam os infratores sobre multas, mas também podem apreender, suspender ou revogar licenças e emitir sanções criminais.
Por exemplo, se um produto for capaz de causar graves consequências para a saúde humana ou animal, a instalação de fabricação pode ser suspensa. Tenha em mente que uma licença suspensa significa que o fabricante não pode mais vender alimentos produzidos naquela instalação.
Laboratórios de Contrato Participam das Perdas
A importância da segurança alimentar para a vida humana é imensurável. Afinal, os problemas de segurança alimentar são responsáveis por muitas doenças evitáveis em todo o mundo. Relatórios sugerem que uma em cada 10 pessoas em todo o mundo sofre de doenças transmitidas por alimentos e aproximadamente 420.000 pessoas morrem anualmente pela ingestão de alimentos contaminados. O FDA exige testes alimentares específicos, incluindo monitoramento ambiental para potenciais patógenos ou contaminantes, para ajudar a determinar a segurança. Os laboratórios privados realizam a maior parte das análises que estão em conformidade com várias normas e estão sujeitas a vários níveis de supervisão.
Portanto, não é surpresa que os acidentes de não conformidade de alimentos tenham consequências tanto para os fabricantes quanto para os laboratórios contratados encarregados de garantir a qualidade e a segurança das instalações de produção de alimentos.
Como o LIMS Promove a Conformidade em seu Laboratório de Testes de Alimentos e Bebidas
Os laboratórios de testes de alimentos realizam a análise científica de vários produtos alimentícios e seus componentes antes de disponibilizá-los para consumo público. Um Sistema de Gerenciamento de Informações Laboratoriais (LIMS) é comum em muitos laboratórios de contrato e fabricação de alimentos e bebidas. Desde o fornecimento de dados analíticos sobre a qualidade do produto até a preparação de informações críticas de pesquisa e desenvolvimento, aqui estão algumas maneiras pelas quais o LIMS pode ajudar seu laboratório de testes de alimentos ou bebidas a cumprir a conformidade.
Garantindo que a Qualidade dos Alimentos Atenda aos Padrões da Indústria
As doenças transmitidas por alimentos continuam a virar notícia. Elas podem ser devidas à contaminação bacteriana de alimentos perecíveis, adulteração de ingredientes para ganhos econômicos ou contaminação química pelo aumento do uso de pesticidas. Quaisquer que sejam as causas profundas, cada acidente relacionado com os alimentos nos recorda a importância de salvaguardar a qualidade dos alimentos.
A segurança alimentar requer testes de qualidade dos alimentos em relação aos padrões estabelecidos. A ISO/IEC 17025 abrange vários tópicos, incluindo padronização de métodos de teste para consistência, organização do laboratório, estrutura de gerenciamento, controle de documentos e competências da equipe.
Os laboratórios de testes de segurança alimentar precisam implementar processos e sistemas para cumprir essas normas. Um sistema LIMS poderoso, que se integre aos fluxos de trabalho existentes, fornece uma estrutura ideal para implementar e demonstrar conformidade com esses requisitos rigorosos. Ele ajuda a manter um registro claro de amostras, resultados de análises e relatórios, e documenta a data da amostragem, hora de entrada e saída do resultado, detalhes de como os relatórios foram feitos e por quem.
Monitoramento da Segurança Alimentar
Uma coisa é detectar a contaminação de alimentos, outra é preveni-la. A Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) do FDA está se ajustando para incluir uma maior prevenção.
Testes de contaminação e monitoramento de resultados em locais críticos no processo de fabricação e na cadeia de suprimentos podem prevenir a infecção antes que ela ocorra, e o LIMS tem um papel significativo nesse processo. O LIMS possibilita a implementação de estratégias de gerenciamento de dados que aumentam a segurança e a disponibilidade de dados, eliminam a montagem manual de dados para análise e auditoria e tornam os dados mais úteis com fácil recuperação e visibilidade.
Outras Maneiras Pelas Quais o LIMS Pode Ajudar a Conformidade com a Segurança Alimentar
O LIMS também pode promover a conformidade por meio de testes de vida de prateleira do produto, agendamento e monitoramento de todas as análises, captura eficiente e precisa dos resultados dos instrumentos, minimização de perdas de produtos, rastreamento de matérias-primas para lotes de produtos acabados em caso de recall e manutenção de monitoramento ambiental consistente.
Como o LabWare LIMS Auxilia com os Processos de Conformidade de Alimentos e Bebidas
Desenvolvemos o LabWare LIMS com as melhores práticas e princípios seguindo as diretrizes de integridade de dados GLP, GALP, cGMP, ISO 9001:2000, FDA e MHRA. Sabemos que os laboratórios estabeleceram fluxos de trabalho e os gerentes de laboratório têm vários estilos de trabalho. É por isso que nossa solução permite configurações gerenciadas centralmente e se integra perfeitamente ao fluxo de trabalho do seu laboratório para ajudá-lo a melhorar seu processo de tomada de decisão. Ele permitirá que você saiba se a qualidade do seu produto atende aos padrões estabelecidos e registre esses dados para inspeção futura.
