Manter os padrões de qualidade em lotes de produtos acabados na indústria de alimentos e bebidas pode ser difícil. Há uma pequena margem entre um resultado espetacular e um terrível nesta indústria. Portanto, o controle de qualidade (CQ) é necessário para minimizar as chances desses “produtos ruins” chegarem ao consumidor final.
À medida que as empresas se esforçam para manter margens de lucro reduzidas, os gestores dos laboratórios de Controle de Qualidade podem estar sob imensa pressão da sua liderança sênior para acelerar os processos de verificação de produtos. Pequenos erros aqui e ali são suficientes para que um produto abaixo da média entre na cadeia de abastecimento, o que pode aumentar o número de recalls de alimentos de uma empresa e comprometer a marca como um todo. Ações judiciais também são uma possibilidade. Se você trabalha com um laboratório contratado, corre o risco de perder clientes e parecer pouco profissional aos olhos de potenciais clientes.
Como gestor de laboratório de Controle de Qualidade de alimentos e bebidas, você deve trabalhar com rapidez e eficiência para garantir que o período entre a venda da cadeia de suprimentos e o reabastecimento de seus produtos seja curto. A precisão é igualmente crucial para garantir uma vida útil consistente do produto e uma imagem de marca positiva. Essas qualidades podem ser difíceis de combinar quando se considera o número de etapas pelas quais cada produto terá que passar. Aqui estão algumas maneiras pelas quais os sistemas de fluxo de trabalho tradicionais podem falhar — e como você pode evitar o desperdício de tempo e recursos preciosos.
As Falhas nos Sistemas de Fluxo de Trabalhos Tradicionais
Apesar do avanço tecnológico e do desenvolvimento de software em nuvem para gestão do de fluxo de trabalho de Controle de Qualidade, não é incomum encontrar alguns laboratórios usando papéis ou planilhas validadas para documentar seus processos.
Alguns dos problemas de produtividade mais comuns associados aos métodos tradicionais de papel e planilha são:
- Os processos não podem ser automatizados;
- Cálculos com planilhas e papel desperdiçam tempo;
- A manutenção de registros torna-se tediosa à medida em que seu laboratório cresce;
- Incapacidade de atrair mais clientes devido a tempo e recursos limitados;
- Desafios na recuperação de dados e análise histórica;
- É difícil acompanhar as taxas de crescimento e outros indicadores-chave de desempenho (KPIs);
- Processos adicionais de gerenciamento de tempo podem resultar no não cumprimento dos prazos;
- A entrada duplicada de dados entre ferramentas pode distorcer os resultados;
- Auditorias de qualidade são difíceis e demoradas.
Você pode estar familiarizado com papel e planilhas; no entanto, você deve olhar além da sua zona de conforto e optar por métodos mais eficientes. Estas técnicas carecem o refinamento de ferramentas mais modernas, como sistemas de gestão de informação laboratorial (LIMS).
Como Administrar um Laboratório Eficiente de Controle de Qualidade de Alimentos e Bebidas
Na primeira vez que um produto defeituoso chega ao consumidor, estes podem criar desculpas em nome dos produtores: “Deve ter escapado ao controle de qualidade”. Eles podem ouvir um amigo fazer uma reclamação semelhante. Na semana seguinte, o produto que acabaram de comprar está ligeiramente errado - e é seu.
Os eventos que levaram a problemas com o produto podem ter ocorrido devido a circunstâncias que estão além do seu controle. Mas isso não importa para o cliente. A essa altura, eles já formaram seus próprios preconceitos em relação aos seus produtos e podem contar a qualquer pessoa que queira ouvir sobre sua experiência.
Seu laboratório deve ser confiável e eficaz o suficiente para evitar tal narrativa. Aqui estão algumas maneiras de administrar um laboratório eficiente de Controle de Qualidade de alimentos e bebidas eficiente.
1. Entenda suas Responsabilidades como Gestor de Laboratório de Controle de Qualidade
Como gestor de laboratório de Controle de Qualidade, é sua função garantir um equilíbrio saudável entre eficiência e execução rápida – você deve ser pontual e preciso. Uma abundância de pedidos e clientes pode levá-lo a apressar os processos de Controle de Qualidade. No entanto, você deve garantir que um aumento na produção não prejudique a precisão. Se você se sentir apressado, comunique-se com os membros da sua equipe sobre quais etapas da produção levam mais tempo e faça um brainstorming para desenvolver soluções criativas.
2. Treine sua Equipe para Ser Independente
Pode ser cansativo gerenciar o controle de qualidade enquanto supervisiona as atividades de sua equipe. Além de ser tedioso, fazer malabarismos com tarefas de gestão consome tempo que poderia ser direcionado a outras atividades. Organize workshops e seminários destinados a aprimorar as habilidades dos membros da equipe, garantindo que os processos funcionem da maneira mais tranquila possível. Além disso, os funcionários se sentirão mais confortáveis trabalhando com menos supervisão – entrando em contato com você somente quando necessário.
3. Utilize Ferramentas Sofisticadas como um LIMS
Um laboratory information management system (LIMS) é um software desenvolvido para aprimorar as operações laboratoriais, melhorando e otimizando o fluxo de trabalho entre departamentos, rastreabilidade de dados e interações com outras ferramentas de gerenciamento. Com um LIMS, a transferência de informações é automática e ocorre digitalmente. Dado que interage bem com outros sistemas de gestão, o LIMS elimina a necessidade de inserir os mesmos dados em múltiplas plataformas.
Os laboratórios que utilizam um LIMS estão bem equipados para aproveitar ao máximo os recursos de seu laboratório, possuem equipes menores e com maior eficiência, resolvem projetos acumulados e possuem um fluxo de trabalho mais detalhado. Além disso, à medida que os processos são melhor documentados, as investigações e auditorias tornam-se mais acessíveis e mais gratificantes.
Um LIMS cria uma espécie de proteção que protege seus laboratórios contra emergências como a pandemia da COVID-19, onde a contratação de novos funcionários se torna quase impossível. Se você mantiver o número de funcionários que entendem suas funções dentro da empresa, reduzir o tempo gasto no moroso registro de dados e manter o rápido processamento de dados, você estará a par dos projetos.
4. Melhore sua Produção Acompanhando KPIs Relevantes/h3>
Graças ao volume de dados documentados em um LIMS, você pode determinar métricas específicas que não conseguiria com o Excel ou com processos tradicionais em papel. Além disso, um LIMS permite dimensionar o crescimento da sua empresa sem perder tempo e recursos preciosos. Isso significa que você pode medir o tempo médio necessário para avaliar produtos específicos, o número de recalls e até mesmo o número de produtos ainda a serem avaliados. Quando implementado corretamente, um LIMS garante que você nunca terá que escolher entre velocidade e precisão.
