Como Utilizar seu LIMS de Food Safety para Testes Sensoriais

As características sensoriais dos alimentos estão diretamente ligadas à qualidade geral dos alimentos e podem ser o fator decisivo em relação à forma como os consumidores se envolvem com o seu produto. Desde testar e determinar as propriedades dos alimentos, como aparência, sabor e consistência, a implementação de medidas de segurança adequadas em seus processos garante que seu negócio permaneça em conformidade com os padrões regulatórios, mantendo, ao mesmo tempo, a alta qualidade.

Os testes sensoriais de alimentos e bebidas dependem dos sentidos humanos para analisar e caracterizar produtos. Esta análise avalia cientificamente sabor, textura, odor e aparência. Com descrições completas dos atributos sensoriais de seus produtos, você pode tomar decisões baseadas em dados para melhorar seu produto, ajustando as propriedades para alcançar um resultado desejável.

É necessário não confundir testes sensoriais com degustação de alimentos; envolve a análise da cor, sabor, estimulação tátil e aroma do alimento. A análise sensorial também vai além para testar a resposta auditiva do consumidor ao interagir com o produto. Munido com uma percepção mais clara de como os consumidores veem seus produtos, você pode trabalhar com confiança em seus atributos para melhorar e manter a alta qualidade.

Consequências da Má Consistência na Produção de Alimentos

Um programa de análise sensorial eficaz pode ajudar a evitar consequências que afetem sua receita, marca e produtividade. Ao implementar testes sensoriais em seus processos de maneira oportuna e confiável, você obtém melhores resultados que podem ajudá-lo a manter a qualidade de seu produto.

Receita Empresarial

Na indústria de alimentos e bebidas, a falta de consistência pode afetar negativamente a receita do seu negócio. Além de perder receita considerável devido à rejeição do consumidor ao seu produto por causa da má qualidade, você também enfrenta despesas com o recall do seu produto nas prateleiras do mercado. Além disso, os órgãos reguladores podem iniciar recalls de produtos ou impor multas pelo não cumprimento das diretrizes de testes da indústria.

Reputação para o Consumidor

A consistência de seus produtos impacta significativamente a forma como os consumidores veem seu negócio. Os consumidores esperam receber aquilo pelo que pagaram, o que se refere a produtos de boa qualidade. Inconsistência significa que os consumidores não sabem o que esperar e esperam o melhor ao comprar seu produto. A falta de confiança do consumidor em seu produto pode manchar a reputação de uma marca ou empresa.

Eficiência da Produção

Manter um nível recomendável de consistência nos testes de alimentos exige que você implemente estratégias práticas e fluxos de trabalho produtivos que o ajudem a melhorar a qualidade e a quantidade de sua produção. A inconsistência na produção de alimentos traduz-se na falta de sistemas eficientes. A falta de consistência resulta no desperdício de recursos por não utilizar melhor as técnicas e impacta negativamente a qualidade do produto.

Definindo e Mantendo a Linha Base de Referência para Consistência em Testes Sensoriais

É imperativa a implementação de testes sensoriais consistentes na produção de alimentos para garantir alta qualidade e sucesso de mercado para seus produtos. Ao testar consistentemente os atributos sensoriais de seus produtos e como os consumidores interagem com estes, você pode construir uma base de dados onde poderá obter percepções para promover o crescimento do seu negócio.

Existem várias aplicações para evitar predisposições e obter os melhores resultados objetivos ao realizar análises sensoriais.

Define Your Target Audience

Start with addressing the type of consumers you are producing for, including their preferences and why you believe they are the best target audience for your product. Matching your sampling frame with your target audience helps reduce bias as much as possible.

Defina seu Público-alvo

Comece direcionando para o tipo de consumir para o qual você está produzindo, incluindo suas preferências e porque você acredita que eles são o melhor público-alvo para o seu produto. Combinar sua base de amostragem com seu público-alvo ajuda a reduzir os vieses o máximo possível.

Não Sugira Resultados Específicos

Inferir qualquer resultado antes de obter os resultados de análises de testes sensoriais introduz predisposições ao processo. Sugerir resultados específicos também inclui performar testes em ambientes que influenciam nas decisões de quem está testando. Dê instruções para os testes de forma clara, direta, em tom neutro e analise os resultados a partir dos dados reais dos usuários em vez de como você sentiu que eles interagiram com suas amostras.

Misture suas Amostras

Você também pode evitar um viés se misturar suas amostras, para que os testadores deem respostas objetivas, sem favoritismos. Você pode utilizar um sistema de avaliação conciso para que os testadores avaliem o gosto, cheiro e outras características sensoriais das amostras.

Como um LIMS para Alimentos e Bebidas Melhora a Eficiência de Testes Sensoriais

Um sistema de gerenciamento de informações laboratoriais (LIMS) permite que você rastreie seus fluxos de trabalho com análises precisas, processos automatizados e integrações totais com seus equipamentos analíticos.

• manter o controle dos dados de referência,
• comparar resultados, e
• obter percepções sobre como melhorar seus produtos.